À la mi-octobre, nous avons commencé le Master avec le sujet Impacts de la viticulture sur les caractéristiques sensorielles du vin et la participation d’éminents professionnels du secteur. Entre eux:

Gabriel Ruestch, conseiller des Vignobles Foncalieu, nous a enchanté par ses dégustations commentées.

Garikoitz Ríos, directeur technique de BODEGAS ITSASMENDI, découvrant le txakoli au cœur de la réserve de biosphère d’Urdaibai.

Ana Martín Onzain, vigneronne et consultante qui nous a fait déguster dans les différentes régions viticoles du monde.

Pedro Balda, responsable R&D chez Vintae et pionnier de la production de vin naturel en Espagne.

Cette année, nous avons également visité l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin. Merci à José Miguel Martínez Zapater, Purificación Fernández Zurbano, Pilar Santamaría et Javier Ugarte pour la visite.

Tous et bien d’autres étaient des professionnels invités à la #masterenologie