Objectifs et compétences | Master en Œnologie Innovante

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OBJECTIFS

Ce master universitaire officiel offre une formation de haut niveau aux professionnels désireux de travailler dans le secteur vitivinicole.

Sur la base de la connaissance des marchés et des différentes stratégies commerciales dans le monde, ils seront capables au niveau professionnel d’appliquer les bonnes pratiques d’évaluation sensorielle pour définir de manière exhaustive une gamme de produits en fonction des demandes du marché. Ils aideront à la définition et à la gestion innovante des produits, conduisant à la capitalisation maximale du potentiel du vignoble et des processus de vinification, en promouvant l’innovation technique, procédurale et commerciale pour assurer le succès des organisations.

COMPÉTENCES

Ce diplôme de master officiel de l’université donnera aux étudiants :

  • une connaissance et une compréhension de base pour développer et/ou appliquer des idées, souvent dans un contexte de recherche.
  • des connaissances et une compréhension, ainsi que des capacités de résolution de problèmes dans des environnements nouveaux ou non familiers dans des contextes plus larges (ou multidisciplinaires) liés à leur domaine d’étude.
  • la capacité de recueillir et d’interpréter des données pertinentes (généralement dans leur domaine d’étude) pour étayer des jugements qui incluent une réflexion sur des questions sociales, scientifiques ou éthiques pertinentes.
  • la possibilité de communiquer leurs conclusions, mais aussi les connaissances et le raisonnement qui les sous-tendent, à des publics de spécialistes ou non, de manière claire et sans ambiguïté.
  • les capacités d’apprentissage qui vous permettent de poursuivre vos études d’une manière qui peut être largement autodirigée ou autonome.
  • des conseils dans la définition et la mise en œuvre des modèles de gestion agronomique que les domaines vinicoles doivent adopter pour que leur gamme de produits réponde aux goûts, aux préoccupations environnementales et aux budgets financiers des consommateurs qui caractérisent leur marché cible.
  • la capacité d’identifier les nouveaux goûts, les nouveaux marchés et les nouveaux consommateurs, les tendances, afin d’axer le produit sur la demande du marché.
  • la capacité d’appliquer les dernières avancées technologiques et les innovations de processus qui font évoluer les techniques de vinification et la commercialisation des produits pour créer et vendre des vins qui répondent aux nouvelles exigences des consommateurs.
  • des connaissances sur les techniques et processus innovants qui influencent le processus de vinification et la commercialisation des produits pour produire et mettre sur le marché des vins qui répondent aux demandes des consommateurs.
  • un processus de prise de décision dans les entreprises du secteur vitivinicole, dans un environnement national et international.
  • la capacité d’appliquer les bonnes pratiques et les méthodes scientifiques d’évaluation sensorielle du vin pour identifier les inconvénients et les problèmes pendant la maturation du raisin et la vinification.
  • la capacité de caractériser les vins d’un point de vue sensoriel et d’identifier les différents types de vins.