Erminio Monteleone est en charge de cours au Master officiel en œnologie innovante de l’UPV / EHU et professeur au Département de gestion des systèmes agricoles, alimentaires et forestiers de l’Université de Florence. Il a une grande expérience dans l’analyse sensorielle des aliments. De nombreux articles et publications scientifiques, ainsi que la participation et la direction de nombreux projets internationaux font de lui l’une des principales références de l’analyse sensorielle au niveau européen. Ce n’est pas en vain qu’il est président de l’Association italienne d’analyse sensorielle (SISS) et membre de la direction de la Société européenne d’analyse sensorielle (E3S).

Il a récemment été interviewé par le prestigieux magazine espagnol “Enólogos” pour donner son avis sur le présent et l’avenir de l’analyse sensorielle, ainsi que sur les potentialités non encore réalisées pour l’amélioration de la qualité des produits alimentaires, y compris le vin.

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