Benetako kasuetatik ikastea da Enologia Berritzaileko Masterraren ezaugarri nagusietako bat. Oraingo honetan, ikasgela hausnarketarako eta sormenerako gune bihurtu zen oso proposamen berezi bati esker: Bodegas Hesvera upategiaren komunikazio-estrategia aztertzea. Ekimenaren bultzatzailea Emilio izan zen, Masterreko ikasleetako bat eta familia-upategi horren parte dena. Bere proiektua ikaskideekin partekatu nahi izan zuen, haien ikuspegiak, ideiak eta iradokizunak jasotzeko,

Nola eragiten du analisi sentsorialak ardo baten onarpenean? Zer baloratzen dute benetan kontsumitzaileek? Galdera horiei erantzuteko aukera dute Enologia Berritzaileko Masterreko ikasleek, ikerketa aplikatuan oinarritutako Master Amaierako Lan (MAL) esperimentalak garatuz. Azken proiektuetako batean, ikasleek Arabako Errioxako Jatorri Deitura duten ardoen aurrean kontsumitzaileen pertzepzioa eta lehentasunak aztertu dituzte, analisi sentsoriala, metodologia zientifikoa eta kontsumitzaileen portaeraren

Sara Valencia gure lizentziatua joan den astean titular izan zen bere lehen ardoa, Bravo Sara!

Maiatzaren 8an Itsasmendi Upeltegia bisitatzeko aukera izan genuen, Urdaibaiko Biosferaren Erreserbaren erdi-erdian kokatua. Garikoitz Ríos zuzendari teknikoaren eskutik, ingurunearekin konprometitutako eta nortasun handiko ardogintza-proiektu berritzailea ezagutu genuen. Gari anfitrioi aparta izan zen: komunikatzaile sena du, lanarekiko grinatsua eta bere ezagutzak partekatzeko prest dagoena. Esperientzia aberasgarria izan zen, paisaia paregabe batean eta ardoaren kulturaren ikuspegi inspiratzaile

Maiatzaren 7an, Ana Martín Onzain ardogilea eta ardo aholkularia izan genuen gure artean, “Mahastizaintzaren eragina ardoaren ezaugarri sentsorialetan” irakasgaian. Ana bidaia sentsorial batean gidatu gintuen, eskualde eta ekoizpen-sistema desberdinetako ardoak dastatuz.

“Mahastizaintzaren eragina ardoaren zentzumen-ezaugarrietan” ikastaroaren 15 urte ospatzen ari gara, puntako profesionalak biltzen dituena, teoria, dastaketak eta upategietara eta ikerketa zentroetara bisitak uztartuz. Ekintza horien baitan, apirilaren 29an Errioxako La Grajera Poligonoan ICVV – Mahastiaren eta Ardoaren Zientzien Institutua bisitatu genuen, bertako instalazioak arakatuz eta ikerketa proiektuak ezagutuz.

Beste ikastaro batean, Maurice Chassin-ek ardoaren pertzepzio sentsorialaren oinarriak eta ebaluazio sentsorial interpretatiboaren oinarriak finkatzen lagundu digu, upeltegian ezinbesteko praktika bat produktuan nahi diren ardo mota eta ezaugarri sentsorialak bideratzeko.

“Enologiaren Eragin Sentsorialak” irakasgaian, Bodegas Ochoa bisitatzeko pribilegioa izan genuen, eta han Adrianak ardo berezien ardogintza-prozesuak xehetasunez azaldu zizkigun. Bere esperientziak eta enologiaren aldeko grinak ikuspegi paregabe eta aberasgarria eskaini ziguten arte liluragarri honi buruz. Eskerrik asko, Adriana, zure ezagutza eta dedikazioa gurekin partekatzeagatik!

2024/2025 Enologia Berritzaileko Masterrak ardoaren munduarekiko, ikerketarekiko eta sormen-enologiarekiko pasioa duten profesionalen belaunaldi berri bati ateak irekitzen dizkio. Programa honek ardo-zientzietan goi-mailako prestakuntza eskaintzea du helburu, tradizio ardogintza eta ekoizpen, analisi eta merkaturatze teknika aurreratuenak uztartuz. Ikastaroan zehar, ikasleek sektoreko joera berritzaileak aztertuko dituzte, hala nola, nekazaritza iraunkorra, teknologia adimentsuen erabilera eta merkatu globalaren eskakizunei

Kepa Bárcenas, consumer insights aholkulariak, ardo-kontsumitzailea ikuspuntu askotatik (itxaropenak, lehentasunak, emozioak…) ulertzeak duen garrantziaz eta ideia horiek berrikuntzan eta marketinean nola aplikatu hausnartu digu.